Pompoensoep

Het is feest in de tuin. Er valt van alles te oogsten. Zo ook een reusachtige hoeveelheid pompoenen! Ik vind het een geweldige gedachte dat ik de plant zelf gezaaid heb en dat er nu dus zoveel vruchten vanaf komen. Helemaal home-made. En ook een stukje zelfvoorziening. Door de opbrengst van de tuin heb ik ook een stuk minder op mijn lijstje voor de markt staan. Want de recepten stem je er een beetje op af. Soepjes, ovenschotels etc.
Van de eerste pompoen is dan ook een soepje gebrouwen door Pee. Die wist een overheerlijk recept op het wereldwijde net te vinden. Zie hieronder omschreven.
Maar het allerleukste vond ik nog wel, dat er een pompoen richting het restaurant van de kringloop is gegaan alwaar er ook een lekker soepje van gebrouwen was, waardoor bezoekers konden meesmullen. Biologische pompoensoep stond er met koeienletters op het bord. Ik was uiteraard zo trots als een pauw, want dat kwam dus uit mijn tuin, puur natuur zonder gif of wat dan ook!

Ingrediënten voor 4 personen

1 pompoen (goed rijp! anders is het snijden een drama...)
2 uien
750 ml water ( Pee gebruikte 1200 ML)
2 groentebouillontabletten ( pee deed er eentje extra bij)
150 ml kookroom (light)
1 handje koriander
zout, peper
olijfolie

Hulpmiddelen

Staafmixer, soeppan

Voorbereiding

Snijd de pompoen doormidden en in parten, schil haar, verwijder het vruchtvlees en de pitten en snijd in blokjes
versnipper de ui
snijd de koriander fijn

Bereidingswijze

Verhit olijfolie in de soeppan
fruit de ui
voeg de pompoen toe en bak onder regelmatig omscheppen enkele minuten mee

voeg het water en de groentebouillontabletten toe
kook voor ongeveer 30 - 40 minuten, totdat de pompoen heel zacht is
pureer met de staafmixer
voeg de kookroom, koriander en zout en peper naar smaak toe, roer goed door en laat nog even verwarmen

Serveertips

Serveer met peper er los bij.

Bron: Smulweb, een recept van Daschaatje