Gezond en lekkerrrrrr

Terwijl ik met een schuin oog naar "Huis onder de zon" kijk en gefascineerd ben door ondoordachte acties van kopers van huizen in het buitenland, ( geen keuring uitvoeren, geen vertalers, aanbetalingen zonder wat dan ook op papier te hebben etc. etc). plaats ik hier nog even een heerlijk recept. Niet door mij bedacht maar door iemand genaamd Roseval op Smulweb. Hier pluk ik wekelijks gerechten vandaan voor die week. En aangezien mijn nieuwste hobby Chinese kool wegkanen is: een....goh- Chinese koolsalade!!

Chinese koolsalade

Ingrediënten voor 4 personen

1 Chinese kool
1 zoetzure appel, b.v.
Jonagold
1 of 2 mandarijntjes
2 lente uitjes
enkele walnoten
crème fraîche
slasaus
pittige mosterd
gem.zw.peper en zeezout
1 desertlepel vloeibare honing, bv. acacia (optioneel)
Feta
2 eieren (optioneel)
2 roma tomaten
een handvol gewelde rozijnen
peterselie
zwarte ontpitte olijven

Voorbereiding

Kool even onder de kraan wassen en in de helft snijden. De hoeveelheid hangt af van de grootte van de kool, voor 4 pers. is een helft meestal al voldoende.
Rozijnen wellen in warm water en uit laten lekken.
Appel schillen en in dunne partjes snijden.
Uitjes heel dun snijden.
Mandarijntje pellen en te dikke velletjes eraf halen.
Noten kraken en in stukjes maken.
1 Tomaat in blokjes snijden, de andere in plakjes voor de garnering.
Peterselie knippen.
Sausje maken van crème fraîche, slasaus, mosterd (naar smaak), zout en peper en eventueel 1 dessertlepel vloeibare honing.
Feta in blokjes snijden.
Eieren in partjes snijden. Eventueel apart in schaaltje bij de salade serveren.

Bereidingswijze

De nerf uit de kool halen. De kool zeer fijn snijden en in een grote kom doen.
Hierbij de saus doen en goed vermengen.
Daarna de overige ingrediënten erbij doen en voorzichtig door de kool mengen. Houd de tomatenschijfjes, wat stukjes noot, partjes ei en een paar olijven apart voor de garnering.

Eet smakelijk!